Conseil Œnologique
Un laboratoire œnologique à votre écoute
Notre philosophie : une œnologie de terrain en apportant un service “sur mesure” pour optimiser la qualité de vos produits. Les œnologues du laboratoire Dejean sont à votre écoute pour comprendre vos vins et vos sensibilités et ainsi personnaliser les itinéraires techniques.
Un large panel de compétences œnologiques
Grâce à la diversité de nos œnologues, issus de régions différentes et d’expériences enrichissantes, le laboratoire DEJEAN dispose d’une palette technique en main pour répondre au mieux à vos exigences.
Ces techniciens vous assurent un conseil en fonction de vos besoins et du millésime en abordant les thématiques suivantes :
- Sélections parcellaires
- Interprétation des contrôles de maturité / Dégustation des raisins
- Choix des itinéraires techniques
- Suivi des des vinifications
- Essais de collage
- Dégustations d'assemblages
- Prise de décisions sur l'élevage
- Définition du profil des vins en fonction de vos marchés (Négoce, Vrac, Bouteille)
- Suivis microbiologiques
- Gestion de l'oxygène
- Dégustation à intervalle régulier des vins en élevage
- Sélection des vins pour les concours
- Contrôles gustatifs et analytiques en cours d'élevage
- Préparation des vins à la mise, filtration
- Stabilisation (tartrique, microbiologique, protéique ... )
Selon les besoins et les désirs de chacun, plusieurs formules de contrats sont proposées.
N'hésitez pas à contacter le laboratoire pour obtenir de plus amples renseignements et définir le forfait le plus approprié à vos besoins.
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